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ヴェトナム出張記3

ヴェトナム出張記3

朝のローカルマーケットの続きなのですが…、やはりワキ@オンタリオ湖畔としては、魚類系マーケット・リサーチは欠かせないわけですな。

ありました!ありました!ハノイにもありました!
201107V_200.jpg
イカ!イカイカ!カニもいます。カニはガザミでしょうか。ワタリガニ系の美味しそうなやつから、桶いっぱいのサワガニのようなカニまで沢山しました。

そして、これ、田鶏さん。
201107V_201.jpg
田んぼのニワトリと書いて、田鶏。そう、カエルですね。もぞもぞしてました。

こちらでは青魚か草魚かという感じの巨大な川魚が輪切りにされております。
201107V_202.jpg
オバちゃんたちが、豪快に中華包丁を振るって、ガンガン輪切りにしております。

おっ!!!これは!!!
201107V_203.jpg
カムルチー発見!雷魚です!よく見ていると、すこし丸みがかったヒレの、カムルチーとは違う種類もいる模様。タイワンドジョウだろうか…。トーマンではないと思うのだけど…。こんなのがバンバン生息しているのかな。少しいいな。ヴェトナム。

そして巨大な桶にうごめくコイツ。
201107V_204.jpg
これは…、ただのウナギじゃないな。…タウナギですな。すげぇ、こんなに大漁のタウナギ初めて見た。オバちゃんが、日本の鰻の捌き方を同じ要領で皮を剥いでいたけど、どうやって食べるのかな。

こちらは定番のティラピア。
201107V_205.jpg
アルビノのティラピアですね。

こちらのレストランの水槽なんかでもよく見かけたのが、チョウザメ。このマーケットで、でかい樽にチョウザメが泳いでいましたが、こちらではチョウザメはキャビアではなく肉を喰らうもののようです。
201107V_208.jpg
左上にあるのがチョウザメの頭部です。中華包丁でズドン・ズドンと輪切りにされた胴体は、買われて行きました。このサイズのチョウザメがガンガンマーケットで売買されていたら、それなりに問題になりそうな気がするので、きっと養殖モノなんだと思うけど、養殖盛んなのかな。

いやぁ、異国の魚市場は本当にドキドキしますね〜。巨大なコイ、レンギョ、ナマズ(銀色系のヤツ)なんかも沢山いました。海の魚系では、アジ科の魚と、イシモチの仲間が多かったかな。
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Trackback (0)   Comment (4)   2012.07.19    [ Category : 徒然/第一章 ]

Comment

ぶつ切り

魚の切り方、まるっきりの「丸ぶつ切り」も、マレーシアと同じですね。

DEN


2012.07.19 20:47 URL DENでん - 編集

アジアのなんでもありのような混沌とした雰囲気のマーケットって良いですよね。
今年はタイに行く機会がありそうなのですが、こんなマーケットが見れればな、などと期待してしまいます。


2012.07.19 22:59 URL gyogyojin - 編集

DEN さん

アジアはぶつ切りだし、欧米のフィレというやつもかなり無駄の出る調理法だし、日本の三枚おろしってやつは、もはや芸術ですよね。


2012.07.21 07:59 URL ワキ - 編集

gyogyojin さん

タイですか!良いですね〜。是非、マーケットで興奮してきてください!


2012.07.21 08:00 URL ワキ - 編集

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